1. Comece pelos custos diretos
Some o custo proporcional de cada ingrediente e tudo o que acompanha a venda: caixa, base, etiqueta, fita, colher ou sacola. Use apenas a parte realmente consumida pela receita ou pelo lote.
2. Inclua a sua mão de obra
Multiplique o tempo ativo de produção pelo valor desejado por hora. Preparar, montar, decorar e embalar são trabalhos ativos. O tempo em que o produto está no forno ou resfriando só entra se exigir atenção.
3. Reserve custos indiretos e perdas
Energia, gás, água, limpeza e desgaste de equipamentos são difíceis de medir por receita. Eles podem ser representados por um percentual dos custos diretos ou por um valor fixo. Uma reserva para perdas cobre sobras, quebras e unidades que não poderão ser vendidas.
4. Considere taxas antes do lucro
Taxas de cartão e marketplaces são cobradas sobre o preço final. Por isso, não devem ser simplesmente somadas como um valor fixo. A calculadora resolve o preço de modo que taxas e margem caibam depois que os custos forem pagos.
Fórmula resumida
preço = custo ajustado ÷ (1 − margem − taxas)
Depois, divida o preço do lote pela quantidade de unidades vendáveis. Compare o resultado com o mercado, mas não use o preço dos concorrentes para ignorar custos reais.